Talleres de Off-flavors en Caracas

Desde la teraza donde nace la muchas veces premiada cerveza Pisse des Gottes, se brinda el primer taller de off-flavors de la capital.

Sus creadores, Guillermo y Claudio decidieron tomar un espacio y juntar sus conocimientos para seguir brindando cultura cervecera.

El pasado 18 de enero se llevó a cabo en la terraza de Pisse des Gottes el primer taller del año sobre los off-flavors en la cerveza.

Para iniciar, tienen que saber que los off-flavors son aquellos aromas y sabores que no deberían de estar presentes en una cerveza, son sabores no deseados. Sin embargo muy poco sabemos los que normalmente consuminos esta bebida y son cosas verdaderamente importantes, pues inluso algunas pueden afectar nuestra salud.

¿Por qué es importante un curso de off-flavors?

Nos comenta Guillermo que la formación es vital. Todo lo que sea educación tanto para cerveceros, sommeliers y amantes de la cerveza es siempre positivo, pues todos ganamos con esta información.

Sus talleres son bastante didácticos y divertidos, es casi que una reunión entre amigos (conocidos y por conocer) y por supuesto, un taller acompañado de cervezas (si señores, en un taller de of-flavors no tendríamos los mismos resultados sin catar cervezas) difícilmente puede ser un taller pesado y aburrido.

Primero se inicia con la teoría y aprender a identificar en nuestro registro de aromas cada uno de estos sabores y aromas indeseados, internalizarlos y allí es cuando empieza el reto de buscarlos en un vaso de cerveza.

De igual forma, nos comenta Guillermo que este tipo de talleres busca de dar a cerveceros y sommeliers las herramientas para conocer primero qué es la guía BJCP de estilos y les enseñamos a inscribir y evaluar una cerveza, tal y como ocurre en competencias nacionales e internacionales. Por el contrario, a los amantes de la cerveza en general se busca de enseñar de una forma más amigable el como catar y degustar esta bebida tan querida por todos nosotros.

Como bien se mencionó al inicio, se realiza una cata al propio estilo de competencias BJCP de cervezas de talla a nivel mundial, de hecho este ha sido el mayor reto al que se han tenido que enfrentar los organizadores, pues requiere de logística, tiempo y comunicación con compañeros fuera del país para poder adquirir estos ejemplares.

Por el momento, esta actividad se realiza en la ciudad de Caracas, sin embargo, debido al interés mostrado por cerveceros del interior, se está planificando replicar esta actividad en otras ciudades del país. Tengan en cuenta que la actividad manja un cupo de diez personas por taller.

"Lo que más hemos aprendido de realizar estos talleres es el mantenernos al día, repasando y aprendiendo para poder brindarles información de calidad" - Guillermo García

De igual forma nos comenta Guillermo que se están planificando otras actividades de cata a realizarse pronto, así que estén pendientes por las redes de Pisse des Gottes.

En definitiva, todo este tipo de actividades son importantes para incrementar la #culturacervecera y mejorar la calidad de las cervezas elaboradas en el país, pues no solo el cervecero entiende mejor los procesos de cuidado en la elaboración y fermentado de la cerveza, sino que el consumidor por igual aprende a demandar a los productores de cerveza, productos de mayor calidad. Así que si tienen la oportunidad de participar en este tipo de actividades, no duden en hacerlo, les aseguro que vale el tiempo y la inversión que harás. Si lo hacen, saluden a Guillermo y Claudio de mi parte.

¡Salud!

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Gabi